Elma çekirdeği, içerdiği siyanojenik glikozitler nedeniyle zararlı olabileceği söylentilerine rağmen, genellikle zararsızdır. Elma çekirdeğindeki bu bileşikler, çekirdeğin çiğnenmesi veya sindirilmesi durumunda siyanür salınmasına neden olabilir. Ancak, bu miktarlar genellikle insan sağlığına zarar vermeyecek kadar düşüktür.
ELMA ÇEKİRDEĞİNİN ZEHİRLİ OLDUĞU SÖYLENTİSİ
Elma çekirdeklerinin içerdiği amigdalin molekülü nedeniyle zararlı olduğu yönündeki söylentiler aslında bir efsanedir. Elma çekirdekleri genellikle zararsızdır, ancak büyük miktarlarda tüketildiğinde veya çiğnendiğinde, içerdikleri amigdalin nedeniyle potansiyel olarak zararlı olabilir.
Amigdalin molekülü, midemizde sindirim enzimleriyle karıştığında siyanür salınımına neden olabilir. Ancak bu etki genellikle büyük miktarda çekirdek tüketildiğinde ortaya çıkar. Normalde, elma çekirdekleri çiğnenmeden yutulduğunda, sindirim süreci bu maddenin salınımını engeller.
Ancak, günlük yaşamda normal miktarda elma çekirdeği tüketmek genellikle sorun yaratmaz. Elma çekirdekleri, sağlık açısından birçok faydalı besin ve antioksidan içerir. Bu nedenle, elmanın tamamını tüketmek, çekirdeğiyle birlikte, genellikle sağlıklı bir beslenme alışkanlığıdır. Ancak, aşırı miktarda çekirdek tüketiminden kaçınılmalıdır.
Akut siyanür zehirlenmesi için 83 ila 500 elma çekirdeği yemek gerektiği düşünülmektedir. Ancak bu durumda zehirlenme durumu söz konusu olur. Bu nedenle, günlük elma tüketiminiz sırasında çekirdekleri yutmak genellikle bir sorun teşkil etmez. Elma çekirdekleri kendi başına zararlı değildir, ancak çiğnendiğinde veya hasar gördüğünde hidrojen siyanüre dönüşebilir.
Ancak, özellikle çocuklar için küçük parçalara ayrılmış çekirdeklerin yutulması önlenmelidir. Ayrıca, herhangi bir sağlık endişeniz varsa veya aşırı miktarda çekirdek tüketiminden kaçınmak istiyorsanız, çekirdekleri çıkarmak her zaman güvenlidir. Elma çekirdeklerinin içerdiği siyanür miktarı genellikle vücut için zararlı değildir, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir.